7月4日不仅仅是美国的生日：凯撒沙拉100周年快乐

　　

　　这不仅仅是美国在庆祝自己的生日。就在边境那边，世界上最著名的沙拉正在庆祝它的百年诞辰。

　　当美国人用烟花、热狗和苹果派狂欢的时候，本周在墨西哥的提华纳正在举行一场庆祝活动，纪念意大利移民切萨雷·卡迪尼(Cesare Cardini)最伟大的创造100周年。

　　1924年7月4日，在卡迪尼的凯撒餐厅，用剩下的食材制作了第一份凯撒沙拉。

　　卡迪尼招待了一群在禁酒令期间越过边境的又饥又渴的加利福尼亚人，用整片长叶、大蒜味的油、伍斯特沙司、柠檬、鸡蛋和帕尔马干酪做了一道沙拉。

　　

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　　从那个炎热的夏夜开始，凯撒沙拉征服了世界。1953年，凯撒被巴黎的国际美食家协会(International Society of Epicures)评为“过去50年来美洲最伟大的食谱”。

　　本周，提华纳为纪念凯撒沙拉诞生一百周年，举办了为期四天的美食美酒节，来自世界各地的厨师云集，其中包括何塞·安德里亚姆斯，同时还为卡迪尼雕像揭幕。卡迪尼在凯撒沙拉问世几年后才开了凯撒餐厅(Caesar’s)，现在每天仍能卖出300份凯撒沙拉。

　　为什么流行和长寿?“它在许多享乐主义方面满足了我们，同时我们仍然觉得自己很高尚。毕竟，这是一道沙拉，”美国烹饪学院文科和应用食品研究教授贝丝·福雷斯特在接受美联社采访时表示。

　　

　　休斯顿纪事报/赫斯特报纸/盖蒂图片社

　　据美联社报道，大约35%的美国餐馆在菜单上有凯撒沙拉，去年在美国销售了近4300万瓶凯撒沙拉酱，凯撒·卡迪尼的配方仍在销售。

　　多年来，人们曾多次尝试改变卡迪尼的简单配方，加入了从猪耳到龙舌兰酒到cr法国红葡萄酒的各种东西，甚至去掉了长叶莴苣。

　　“我们正生活在一个凯撒沙拉欺诈泛滥的时代，”艾伦·库欣(Ellen Cushing)今年4月在《大西洋月刊》(The Atlantic)上以《凯撒沙拉发生了一些奇怪的事情》为题写道。

　　库欣抨击那些想成为凯撒的人“缺少凤尾鱼、面包丁，甚至生菜”。

　　“凯撒是永恒的，这意味着它永远被操纵，”她写道。“无论好坏。”