麦当劳的汉堡在缩水吗？前厨师解释道

　　

　　

　　这是一个谜。

　　一名前麦当劳公司厨师回应了顾客的猜测，即这家快餐巨头也推出了缩小版的四分之一磅汉堡。麦当劳因将巨无霸价格提高至18美元而受到猛烈抨击。

　　“四分之一磅汉堡还是四分之一磅汉堡吗?”迈克·哈拉茨在TikTok视频中提出的问题被观看了4万次。

　　“所以他们可以做四件主要的事情来让人们更负担得起，因为在烹饪前需要四分之一磅。”

　　Haracz讨论的第一个策略是他认为不太可能的——将冷冻牛肉混合到新鲜肉饼中。

　　

　　“但我认为，至少在美国，麦当劳的四分之一磅汉堡(Quarter Pounders)从来不是冷冻的，”他说。

　　“我不确定是否存在漏洞，可以添加一定比例的冷冻肉。这是你必须自己去发现的东西。”

　　这位前厨师认为，另一种可能的方法是修改汉堡的瘦脂肪比例。

　　“他们可以调整瘦肉与脂肪的比例。如果高脂肪牛肉比低脂肪牛肉便宜，那么他们实际上可以做出更肥的牛肉饼，仍然达到适当的重量，”哈拉茨说。

　　“但是当你烹饪时，更多的脂肪被释放出来，你可能会得到一个看起来更小的肉饼。”

　　另一种可能的策略涉及修改制造设置中的分析。Haracz说，以一个标准汉堡的肉分配为4到4.25盎司为例，很容易控制。

　　他说:“如果你把规格范围收紧到4到4.15盎司肉，或者你想改变的任何东西，那么重的汉堡肉饼就会减少。”“考虑到麦当劳销售的汉堡数量，这可以为他们节省很多钱。”

　　

　　最后，麦当劳可以简单地“用新鲜牛肉调整保质期”。

　　他说，这可以通过多种方式实现，包括气体冲洗过程，即在包装肉类中添加或去除氮等元素，以增加其保存性。

　　“如果你想让它更便宜，你就得想办法让它的保质期尽可能地长，尽可能地长。”