为什么有些人喜欢引起疼痛和皱脸的食物-巴尔的摩太阳报

　　

　　

　　

　　亨特·博伊斯| (TNS)《亚特兰大宪法报》

　　6个小时。这就是多产的辣椒育种家“烟熏”埃德·柯里花了多长时间才从他的终极发明中恢复过来:胡椒x。它于2023年10月被吉尼斯世界纪录认可，是地球上最热的辣椒。

　　在“毫秒”的味道之后，肠道会痉挛四分之一天，这种水果的辣度为2,693,000斯科维尔热量单位，是普通甜椒的1,346倍，并且具有非常强大的冲击力。它比大多数商业级别的胡椒喷雾更有效。这就是Currie不建议任何人像他那样生吃的原因。

　　据《科学美国人》报道，他在午餐吃了一个辣椒的同一天，晚餐吃了更多的辣椒。但是为什么呢?

　　科学可以解释辛辣和酸的食物是如何引起寻求刺激的行为的。从本质上讲，这是一个人类大脑兴奋地面对的挑战。这也是社交媒体上不乏辣胆内容的原因之一。

　　佛罗里达国际大学青少年和儿童健康实验室研究主任Elisa Trucco告诉NBC新闻:“这些挑战确实吸引了那些有心理亲和力的人——寻求感觉、寻求奖励的行为。”“所以越危险，越令人兴奋。”

　　辛辣和酸的食物都会刺激身体的“战或逃”反应，向大脑发送诱发愉悦的激素。这是一种类似于看恐怖电影的体验。

　　宾夕法尼亚大学(University of Pennsylvania)心理学教授保罗·罗津(Paul Rozin)补充说:“这就是快乐的来源，因为你在无视身体不让你这么做的信号。”

　　2012年发表在《生理学与行为学》(Physiology & Behavior)上的一项研究还发现，基因可能在决定一个人喜不喜欢辛辣食物方面发挥着重要作用。研究人员通过问卷调查测试了双胞胎对香料的偏好，并将他们的答案与定量遗传模型交叉对照。但科学家们强调，需要更多的研究来更好地了解基因的影响。

　　芝加哥大学医学中心的胃肠病学家埃德温·麦克唐纳博士强调，只有适度食用辛辣和酸的食物才是安全的。任何像胡椒X一样辣的东西，甚至明显不辣的东西，都可能让人住院——尤其是那些高血压或哮喘患者。

　　麦克唐纳说:“食用一些含有辣椒素的食物可能与延长寿命和降低患癌症的风险有关。”“但这些并不是人们在挑战中做的辣椒。”

　　Currie说他会继续制作新的超辣辣椒。

　　“哦，是的，我知道我们可以，”当被问及他是否能做出比辣椒x更辣的水果时，他告诉《科学美国人》，“我们已经在更高的水平上测试了很多辣椒，但我们还没有很多年的平均值。你显示测试的平均值(当你报告斯科维尔评分时);你没有展示你的最高测试。我认为我们可以做到更多，但它真的没有多大用处——除非它味道很好。”

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